Menus groupes - Restaurant La Réserve

Entrée / Plat
OU
Plat / Dessert du Menu "LA RESERVE"

Déclinaison de tomates, ricotta au basilic, figues rôties, caramel balsamique à la tomate
OU
Carpaccio de boeuf au couteau, marinade au soja,sésame grillé & pousses de coriandre

Volaille de notre région, réduction orange - Cointreau,écrasé de ratte du Touquet à l’estragon
OU
Dorade rôtie, coulis de poivrons rouges - piment d’Espelette, piperade de légumes

Crémet du Quai revisité, crémeux citron - basilic
OU
Soupe d’été à la pêche blanche infusée au thym, crémeux au miel, granola au sarrasin

1 Apéritif maison
1 verre de vin
1/4 d’eau minérale
1 café OU thé

Gravlax de saumon maison, crémeux de betterave, chantilly à l’aneth
OU
Foie gras de canard à l’Aubance, chutney de figues, pain brioché

Pluma de pata negra, crème de chorizo, tian de légumes, chapelure aux olives
OU
Saint-Jacques à la plancha, beurre safrané, chips de vitelotte, risotto de céréales au parmesan

Fraisier à notre façon, compotée fraise - rhubarbe
OU
Finger caramel -cacahuète, croquant au riz soufflé

1 Apéritif maison
Accords mets & vins (2 verres)br />1/4 d’eau minérale
1 café ou thé