Menus groupes - Restaurant La Réserve

Entrée / Plat
OU
Plat / Dessert du Menu "LA RESERVE"

Velouté de butternut aux noisettes, éclats de viande de grisons
OU
Terrine de la Réserve & sauce tartare

Boeuf confit de la Maison, jus au foie gras, poêlée d’Antan
OU
Dos de cabillaud, réduction pomme verte - tonka, mousseline de panais au beurre noisette

Crémet du Quai façon Mont-Blanc, compotée de myrtilles
OU
Douceur exotique, coeur passion-estragon, biscuit moelleux à la noix de coco

1 Apéritif maison
1 verre de vin
1/4 d’eau minérale

Mi-cuit de saumon au sésame, bouillon Thai, légumes croquants
OU
Foie gras de canard au Layon, réduction pomme verte, pain aux figues

Filets de caille, sauce Cointreaupolitain, crumble de butternut aux épices
OU
Saint-Jacques à la plancha, émulsion au lard, lentilles béluga façon petit salé

Sablé Citrus au spéculoos, crémeux Yuzu
OU
Finger praliné, pâte à tartiner, croquant aux noisettes

1 Apéritif maison
Accords mets & vins (2 verres)br />1/4 d’eau minérale
1 café ou thé